あなたにピッタリの開業が見つかる！

サイフォンの授業です。
サイフォンでコーヒーを淹れたことあります？
淹れたことがある人は、サイフォンの魅力って知ってますよね。
ロートを接地するタイミング、一度目のカクハン、二度目のカクハン、抽出時間、もっと言うなら濾過布の水の切り方まで、ありとあらゆる条件によって、ぜんぜん違う味が出せるんです。
そう。アイスコーヒーだってサイフォンなら思うように淹れられます。

生徒の皆さんは、まったく同じ器具で、同じ豆で、淹れ方によってこんなに違うものかと、驚きと感動の授業でした。  

ドリームゲート大阪センターの裏口から出ると正面に目に入るのがチゲ鍋専門店の「チョゴリ」
大阪センター御用達のお店です。
さすがに行き付けのお店だけあって、入るや否や勝手知ったるなんとやらで、メニューも注文数も食べ方も全て手馴れたもの。

そして写真は言うまでもなく二人です。  

この写真、決してキャバクラではありません！
今日は佛教大学起業セミナー前期終了の打ち上げです。
凄いノリでした。
一気コールを聞いたのは久しぶりで、私も何年かぶりにさせられてしまいました・・・
この調子で後期の講義もがんばって“いきまっしょい”  

大阪の祭りといえば“天神さん”
そんな天神祭りがある大阪はＪＲ天満駅のまん前に８月９日居酒屋をオープンさせるのが「めはり屋」の中門くん。
中門くんは飲食は初めての経験。
うちの立ち飲み屋に修行でアルバイトに来てもらったこともあるけど、それじゃあまだまだ・・・
実際に店長としてお客様に接しないと現場のカンと言うものは培われません。
そこで今回、天神祭りを利用して、オープン前の店舗の店先で祭り客にビールと特性「めはり寿司」を売ることにしました。
もちろん、私もお手伝い。
写真は、赤いハッピの私と、青いハッピ立ち呑みマルキン酒店のオーナー蔭山君です。

祭り客に大声を張り上げてビールを売るのはなかなか初めての人には難しいものです。でも、商売を始めればそんなことをいってられません。
一日かけて蔭山君と二人で中門君を仕込みに仕込んできましたっ！  

８月６日（土）はDREAMGATE 夏祭り大交流会!

私は大阪センターの森田女史より「１０名参加者を集めて来いっ！」との脅迫（？）を受け、毎日せっせと営業活動中でっす。
と、言うことで、今年も大盛り上がり間違い無しの夏祭りに是非ご参加ください！

よろしければ、受付で「アドバイザーの武田からの紹介です」と森田女史に一言かけていただければ、とてもありがたいです・・・  

いよいよ開校しました！！！
大阪は南港ＡＴＣに「飲食開業学校」が開校。
念願の学校は、キリンビールさま、日本盛さま、白鹿さま、山本珈琲さまはじめ多くの業者さまにご協力いただき、盛大に開校式へとこぎつけました。
今後は、毎週火曜日に座学、土曜日に調理実習を行います。
食いだおれ大阪に、低迷している飲食文化が復興することを目指し、がんばって参ります。

（写真はいつもながら分かりにくぅ〜い）  

今日は４回目のドリゲ雑貨教習所のＯＢ会
卒業式は確か２月でしたけど、毎月近況報告に情報交換にメンバーが集まり飲み会！
いつもいつも亀井さんが幹事をかって出てくれてみんなそれに集っています。
みんなそれぞれの道を目指して開業に向けて頑張っています。

ちまみにこちらは開業された亀井さんのロシアン雑貨のホームページ。
ろしあん雑貨.COMどうぞご贔屓にぃ  

この賑わいはＤＧ大阪センター
６月の始めごろセンターの改装がありまして、セミナールームが広くなりました。
今日はそのお披露目会。
缶ビールとおつまみでカンパぁーぃ。  

夢多きシルバー３人組。
ここは大阪市立大学インキュベータ内です。
市大の小嶋先生が一念発起でベンチャーを立ち上げます。
皆さんとても６０代とは思えないほどの行動力と、発想力。色々と構想を考えていると、まるで少年のようにはしゃぎ盛り上がります。
夢一杯のベンチャーはこの小さな部屋から世界を目指して発車オーライ。  

今日は藤が丘（私の町内）の夏祭りでした。
朝一番からテントを張り、ちょうちんを吊り、焼きそば・焼き鳥・フランクフルト・かき氷・ポップコーン・綿菓子の用意をしました。
私は綿菓子係りです。
綿菓子って、子供の頃ちょっとあこがれましたよねっ？自分でも割り箸を突っ込んで綿菓子を作ってみたいって！
今の子もそうなんです。綿菓子を作る私の姿に子供たちの憧れのまなざし。（自分一人そう思っているだけ？）

たかが綿菓子と侮るなかれ！これが意外と難しいのです。
手際よく巻きつけなければ、綿がマシンの周囲にこびりつくし、急いで巻きすぎると小ぶりな綿菓子に仕上がっちゃうし・・・

１時間もした頃には、もうテキヤ顔負けの腕前です。
なるべく大きいのを作って、子供たちに喜んでもらうのが楽しくって、楽しくって。

今月はビールサーバーに、綿菓子マシンにと、お祭りしていて、なかなか楽しい月です。
そして、２４日は天神祭りで露天にてビールを売る予定。これは８月に大阪ＪＲ天満駅前で居酒屋「めはり屋」を開業する中門くんの店先での開業前イベントです。
近くに来られる人、ビール飲んでってね！  

ドリームゲート大阪センターのすぐ近くに御霊神社（ごりょう）があります。
どうやら今日はお祭りのようです。
センターに面談のため来たわたしは、ちょうど運良く子供が引く山車に出くわせました。
続いて横笛に太鼓のお囃子。
こんな都会の真ん中でもお祭りはあるんだなぁ〜
子供もいるんだなぁ〜って、感心してしまいました。

さて、面談の彼は今日で２回目。
歩みは遅いものの、一歩一歩着実に進んでいく彼。
その素直さが不器用さをカバーしながら堅実に頑張っておられます。
こんな起業家は好感が持てますよねっ。
頑張ってもらいたいです。  

味への探求は地道で時には辛いものです。
今回は何杯のコーヒーを飲んだことでしょう。
今月開校する飲食開業学校の授業に使う豆選びをコーヒーメーカーの研修所でしてきました。
コーヒーって、使う豆だけで違いがでるものではないのです。  続きを読む

三人カウンターで飲んでいるのですが、まるで私は一人客。
カレーの話が始まると、長野の尾澤さんも大阪の伊藤さんも、さっき初めて会った人？
って感じで、マニアックな話のオンパレード。
始めは有名店の話から始まって、珍店の話題。
お次は製法の話からスパイスの話になると、もう分かりません。

音楽は国境を越えるというが、カレーも国境を越えます！

伊藤さんはドリームゲート教習所卒業生の知る人ぞ知るカレージャンキー。
尾澤さんは長野県にカレー文化を定着させるであろうカレーマニア。

二人の雄は、開業大学で出会ってしまいました。

ただ今、大阪道頓堀極楽商店街のやきとり屋。
隣の二人組みは絶好調でカレーの話で盛り上がってます。  

旨そうでしょう！
これ何度と思います？
“トンテキ”なんです。
トン（豚）のテキ（ステーキ）
これ、三重県四日市の名物なんです。
三重県民の私も始めて知ったのですが・・・
三重ベンチャースクールの放課後。好例の居残りブラッシュアップ飲み会で食べに行きました。
たっぷりキャベツの千切りの上にボリュームのトンテキ。ゴロゴロとにんにく。ウスターソースをベースに作られたたれがたっぷりかかっています。
確かに旨かった！
その後は手羽先をあてにブラッシュアップしてきました。  

第1回立ち飲みクラブが、7月1日大阪天満橋で開催されました。
参加メンバーはドリゲ大阪センターの方々をはじめ、近畿で活躍されています企業の社長様、ドリゲカフェ教習所卒業生、アドバイザーや近畿応援団の方々総勢13名。
1回目としては上々のイベントでした。
次回は参加者３０名ほどを目標にし、今年中に200名を越すイベントに育ててまいりたいと思います。(*^_^*)

参加希望の方はブログにて告知いたしますので、勝手に参加くださいませ。
なお、毎回開催場所は秘密です。
（希望者は猪谷事務局長（ドリゲスタッフ）までお問い合わせくださいませ）
間違っても大阪センターにお問い合わせなどはご遠慮願いますね。

森田さま写真（ナイスマックス指導つきで撮影）のご提供ありがとうございました。
（被写体は最近ブログによく登場するイニッチです）  

今週は“立呑マルキン酒店”の１周年祭りです。
物件を一緒に探して探してココ大阪天満でオープンしたのが平成１６年の６月
早、もう一年になるんだなぁ〜
このマルキン酒店は夫婦二人で始めたお店
常連客も確実について、めでたくこの日を迎えることが出来たんです。
これから２回目の誕生日に向けてがんばっていくのでしょう。
写真の勇姿を見てください。一日ヘルプでビール注ぎをしてきました。

あっ！そうそう。
明日７月１日はドリゲ大阪センターの皆さん、アドバイザーなど有志で「立ち飲みクラブ」第１回目の交流会がこのお店で行われます。
総勢１０名になるとの噂も・・・
参加希望の方は、どしどしご参加くださいませ！
（場所はネットで探してきてね）
ちょっと宣伝しますと、今週は生ビールが１杯５０円で大奉仕です。
えぇ！１０杯飲んでも５００円！！！